What began as a passion project in Salida in October 2022 has grown into a culinary sensation beloved by chicken lovers across Colorado - and even across the country. Gigis Betchin Chick-n is more than just a food truck or restaurant, it’s fueled by flavor, family and a deep commitment to community.

Opening earlier this year inside La Quinta Inn & Suites in Silverthorne, Gigis Betchin Chick-n isn’t your average chicken shop. Bringing an original fried chicken recipe dubbed “Colorado’s Famous Chicken” to Summit County, in a few short months, Gigis has become a community staple. 

Founded by the Philadelphia husband and Denver wife team - Angie Sandoval (aka Gigi) and Arthur Long - Gigis evolved out of the couple’s desire to be more creative. Gigi, who worked as a nurse for 17 years, wanted to pivot away from healthcare, but still serve others. She worked briefly with Arthur at the construction company he and Gigi founded together, but that wasn’t what she wanted to do long term. “I’m a public servant,” she says. “Community is important to me, and I want to be involved.”

They left Denver for Salida in 2022 to be closer to Gigi’s mother and saw an opportunity to build an eatery with a welcoming vibe and affordable prices. One day, after reminiscing over their signature fried chicken recipe they’d long shared with friends and family, Arthur turned to Gigi and asked, “Where’s the fried chicken around here?” Thus, Gigis was born.

Blending Arthur’s Philadelphia roots with Gigi’s rich heritage, including Mexican, Tejano, Native American, and Spaniard, the couple crafted a menu that is a fusion of cultures and comfort. Their secret weapon? A patent-pending dried flour seasoning and marinade that marries soul food with Latin flavors.

The brand’s name and logo are deeply personal. Gigi comes as she is lovingly known as “Gigi” by her grandson, whose nickname is also Gigi, and the Rosie the Riveter-inspired logo pays tribute to military families and the strength of American women.

Within the first six weeks of opening, their 16x10 trailer sold 1,600 pounds of chicken. Word spread fast, leading to invitations to events like North Dakota’s Country Fest and Kansas City Country Roots Festival. In May 2023, they launched a second trailer in Buena Vista, drawing more than 600 people to its grand opening - an impressive turnout for a town of just 3,000.

Not content to rest on their laurels, Gigi and Arthur hit the road in December 2023 for a Colorado food truck tour, the first-of-its-kind to offer a full-scale menu. What began as a state-focused endeavor quickly expanded nationwide, with Gigis popping up in cities across the U.S.

Their successes continued as the award-winning Chicken Philly Cheesesteak and Betchin French Toast Sammie won second place at the 2024 Chicken Fight Festival in Denver, earning Gigis the unofficial title of “Colorado’s Favorite Chicken.”

They were at the pinnacle of this recognition when they opened a pop-up outside of Murdoch’s in Silverthorne. During that time, the management team at La Quinta encouraged Gigi and Arthur to take over the long-vacant restaurant space next door. True to his market analysis roots, Arthur put together a full analysis within days, and by October 2024, the project was underway.

Now open in the former Old Chicago and Uptrail Sports Bar space, the 6,000-square-foot restaurant is equal parts community gathering place and restaurant. With pool tables, a kid-friendly backyard lounge, a full-body massage chair and foosball, Gigis is popular among locals and visitors alike. “We were conservative with our expectations, but the response has been overwhelming,” says Gigi. “We’re incredibly grateful for the support from Silverthorne’s Town Council, the community and all the locals who have helped us feel at home here.”

With more than a dozen local hires, Gigis is proud to invest in Silverthorne and its people. And the vision doesn’t stop here. Gigi and Arthur dream of building a tri-level restaurant and entertainment space in Denver while continuing to grow their mobile fleet and share “Colorado’s Famous Chicken” across the nation.

Stop by and treat yourself to a fan-favorite Chicken Philly Cheesesteak or the legendary Betchin French Toast Sammie. You can find Gigis inside La Quinta Inn & Suites at 560 Silverthorne Lane.

Gigis Betchin Chick-n: De los Sueños de un Trailer de Comida a un Clásico de Silverthorne

Lo que comenzó como un proyecto apasionante en Salida en Octubre del 2022 se ha convertido en una sensación culinaria, adorada por los amantes del pollo en todo Colorado, e incluso en todo el país. Gigis Betchin Chick-n es más que un food truck o un restaurante; se nutre del sabor, la familia y un profundo compromiso con la comunidad.

Gigis Betchin Chick-n, que abrió a principios de este año en La Quinta Inn & Suites en Silverthorne, no es una pollería cualquiera. Tras traer al condado de Summit una receta original de pollo frito, conocida como "El Pollo Famoso de Colorado", en tan solo unos meses, Gigis se ha convertido en un clásico de la comunidad.

Fundada por Angie Sandoval (también conocida como Gigi) y Arthur Long, un matrimonio de Filadelfia y Denver, Gigis surgió del deseo de la pareja de ser más creativos. Gigi, quien trabajó como enfermera durante 17 años, quería alejarse del sector salud, pero seguir sirviendo a los demás. Trabajó brevemente con Arthur en la constructora que él y Gigi fundaron juntos, pero no era eso lo que quería hacer a largo plazo. "Soy una servidora pública", dice. "La comunidad es importante para mí y quiero participar".

Se mudaron de Denver a Salida en 2022 para estar más cerca de la madre de Gigi y vieron la oportunidad de abrir un restaurante con un ambiente acogedor y precios asequibles. Un día, después de recordar su receta de pollo frito, que compartían desde hacía tiempo con amigos y familiares, Arthur se volvió hacia Gigi y le preguntó: "¿Dónde está el pollo frito por aquí?". Así nació Gigis. 

Combinando las raíces de Filadelfia de Arthur con la rica herencia de Gigi, que incluye culturas Mexicanas, Tejanas, Indígenas Americanas y Españolas, la pareja creó un menú que fusiona culturas y sabores reconfortantes. ¿Su secreto? Un condimento y adobo de harina seca (patente en trámite) que combina la comida tradicional con sabores latinos.

El nombre y el logotipo de la marca son profundamente personales. Gigi se presenta como "Gigi" (su nieto, cuyo apodo también es Gigi) y el logotipo, inspirado en Rosie la Remachadora, rinde homenaje a las familias militares y a la fuerza de las mujeres estadounidenses. 

En las primeras seis semanas de su apertura, su remolque de 16x10 vendió 1600 libras de pollo. La noticia se difundió rápidamente, lo que resultó en invitaciones a eventos como el Country Fest de Dakota del Norte y el Kansas City Country Roots Festival. En Mayo de 2023, inauguraron un segundo remolque en Buena Vista, atrayendo a más de 600 personas a su gran inauguración, una asistencia impresionante para un pueblo de tan solo 3000 habitantes.

*No contentos con dormirse en los laureles, Gigi y Arthur emprendieron en Diciembre de 2023 una gira de camión de comida por Colorado, la primera de su tipo en ofrecer un menú completo. Lo que comenzó como una iniciativa estatal se extendió rápidamente a nivel nacional, con Gigis apareciendo en ciudades de todo Estados Unidos.

Sus éxitos continuaron cuando el galardonado Chicken Philly Cheesesteak y el Betchin French Toast Sammie obtuvieron el segundo lugar en el Chicken Fight Festival 2024 en Denver, lo que le valió a Gigis el título no oficial de "Pollo favorito de Colorado".

Estaban en la cima de este reconocimiento cuando abrieron un restaurante temporal frente a Murdoch's en Silverthorne. Durante ese tiempo, el equipo directivo de La Quinta animó a Gigi y Arthur a hacerse cargo del local, que llevaba tiempo vacío, que estaba al lado. Fiel a sus conocimientos de análisis de mercado, Arthur elaboró un análisis completo en cuestión de días, y para octubre de 2024, el proyecto ya estaba en marcha.

Ya abierto en el antiguo espacio de Old Chicago y Uptrail Sports Bar, este restaurante de 557 metros cuadrados es a partes iguales un lugar de encuentro comunitario y un restaurante. Con mesas de billar, un salón infantil en el patio, un sillón de masaje corporal completo y un futbolín, Gigis es popular entre residentes y visitantes. "Fuimos conservadores con nuestras expectativas, pero la respuesta ha sido abrumadora", dice Gigi. "Estamos increíblemente agradecidos por el apoyo del Ayuntamiento de Silverthorne, la comunidad y todos los vecinos que nos han ayudado a sentirnos como en casa".

Con más de una docena de empleados locales, Gigis se enorgullece de invertir en Silverthorne y su gente. Y su visión no termina aquí. Gigi y Arthur sueñan con construir un restaurante y espacio de entretenimiento de tres niveles en Denver, mientras continúan expandiendo su flota móvil y compartiendo el "Pollo Famoso de Colorado" por todo el país. 

Pásate y deleitate con un clásico Chicken Philly Cheesesteak o el legendario Betchin French Toast Sammie. Encontrarás a Gigis en La Quinta Inn & Suites, en Silverthorne Lane 560.