Heather and Ian Beckman have been part of Bluebird Market in Silverthorne since the beginning and are among the founding tenants. Their shop, Colorado Marketplace & Bakery, is a favorite spot to pick up breakfast burritos, sandwiches and other common grab-and-go deli items. So when the Beckmans learned of an opening in the heart of the food hall, they quickly jumped at the chance to expand.

“A second location in the same space was just too convenient for us to pass up,” said co-owner Heather Beckman.

The new concept, Colorado Mountain BBQ, is located in the center of Bluebird Market. In taking over the open food stall, the Beckmans also became the food hall's coffee distributor. They moved the coffee offerings to the Bakery and installed smokers in their existing kitchen. Now they can capitalize on having both a full kitchen and prep space, as well as a prime location for customers. 

“Guests can enjoy the smell of coffee in the morning and then mouth-watering barbecue for lunch and dinner,” said Heather.

The aromatic, smoked meat offerings from the Beckmans actually began with a simple Father’s Day gift - a Weber Bullet smoker. The duo started by selling their brisket and pork shoulder in breakfast burritos at the Bakery and have now expanded to include multiple cuts of meat, sides, and extras at their new food stall. Whether customers favor Texas-style or Kansas City BBQ, there’s something for everyone, including gluten-free and vegetarian options. Meat offerings include brisket, pork shoulder, burnt ends, and ribs with sides of mac-n-cheese, baked beans, grits, soups, a salad bar, and baked potato bar.

The Beckmans got their start in the restaurant and hospitality industry working in vacation hot spots in Greece and the Virgin Islands, among other locations, before landing in Colorado. Heather and Ian moved to Silverthorne in 2019 after running a breakfast restaurant in Fort Collins. They would visit Summit County each Fall, dreaming of moving to the mountains and finally took the leap right before the pandemic. Their patience and hard work paid off, and now they have two successful businesses in Silverthorne.

“The Town is great to work with and there’s a warm, fuzzy feeling in the community,” said Heather. “We always say our mud season feels shorter because of the incredible local support we receive.”

Whether you are grabbing a brisket breakfast taco or ordering meat by the pound for a family dinner, Colorado Mountain BBQ is the perfect place for your barbecue needs. Check in regularly for specials, and frequent customers can look out for an unofficial discount program.

Éxito Humeante: Colorado Mountain BBQ

Heather e Ian Beckman han formado parte del Bluebird Market en Silverthorne desde el principio y se encuentran entre los inquilinos fundadores. Su tienda, Colorado Marketplace & Bakery, es uno de los lugares favoritos para comprar burritos para el desayuno, sándwiches y otros productos delicatessen para llevar. Así que cuando los Beckman se enteraron de la apertura en el corazón del mercado gastronómico, no dudaron en aprovechar la oportunidad para expandirse.

"Una segunda ubicación en el mismo espacio era demasiado conveniente como para dejarla pasar", dijo la copropietaria Heather Beckman.

El nuevo concepto, Colorado Mountain BBQ, se encuentra en el centro del Bluebird Market. Al hacerse cargo del puesto de comida abierto, los Beckman también se convirtieron en los distribuidores de café del mercado gastronómico. Trasladaron la oferta de café a la panadería e instalaron ahumadores en su cocina existente. Ahora pueden sacar partido de tener una cocina completa y un espacio de preparación, así como una ubicación privilegiada para los clientes.

"Los clientes pueden disfrutar del aroma del café por la mañana y luego de una deliciosa barbacoa para el almuerzo y la cena", dijo Heather.

La oferta de carne ahumada y aromática de los Beckman comenzó en realidad con un sencillo regalo para el Día del Padre: un ahumador Weber Bullet. La pareja comenzó vendiendo su pechuga y paleta de cerdo en burritos de desayuno en la panadería y ahora ha ampliado su oferta para incluir múltiples cortes de carne, guarniciones y extras en su nuevo puesto de comida. Ya sea que los clientes prefieran la barbacoa al estilo de Texas o la de Kansas City, hay algo para todos los gustos, incluidas opciones sin gluten y vegetarianas. Las ofertas de carne incluyen pechuga, paleta de cerdo, burnt ends y costillas con guarniciones de macarrones con queso, frijoles cocidos, sémola de maíz, sopas, una barra de ensaladas y una barra de papas asadas.

Los Beckman comenzaron en el sector de la restauración y la hostelería, trabajando en lugares turísticos de Grecia y las Islas Vírgenes, entre otros lugares, antes de aterrizar en Colorado. Heather e Ian se mudaron a Silverthorne en 2019 después de regentar un restaurante de desayunos en Fort Collins. Visitaban el Condado de Summit cada otoño, soñando con mudarse a las montañas, y finalmente dieron el salto justo antes de la pandemia. Su paciencia y su duro trabajo dieron sus frutos, y ahora tienen dos negocios exitosos en Silverthorne.

"Es fantástico trabajar con el ayuntamiento y hay un ambiente cálido y acogedor en la comunidad", afirma Heather. "Siempre decimos que la temporada de barro nos parece más corta gracias al increíble apoyo local que recibimos".

Ya sea que quiera recogerse un taco de pechuga para desayunar o que quiera pedir carne al peso para una cena familiar, Colorado Mountain BBQ es el lugar perfecto para satisfacer sus necesidades en materia de barbacoa. Visite la página web con regularidad para conocer las ofertas especiales, y los clientes habituales pueden estar atentos a un programa de descuentos no oficial.